炸鱈魚(比目魚)【日常佳餚03】

家裡很愛吃的炸鱈魚，長大後才知道是比目魚。

家母會去市場買的比目魚鰭邊肉（帶皮帶鰭的那種，魚販切出中間的排肉後剩下的邊邊肉，250元/斤，如果是魚排肉要350元/斤），炸起來比平時買的魚排部分還好吃。

做法很簡單，把比目魚切成適中好入口的大小，太長的鰭切掉，接著放入少許醬油(這個要小心不然會太黑，但也不能太少)，鹽、胡椒粉。胡椒粉要多倒一點。

如果記得的話可以拍一下薑蒜一起小醃一下。沒有也沒關係。

我不會寫份量因為都憑經驗抓😅。接著就能倒樹薯粉了，這個也是多倒一點然後拌勻。

可以等他回潮之後，一段時間油鍋準備熱時，再多倒一點粉，這樣表面的粉會更多、更厚，炸得很酥脆。

真的非常美味，每塊都吃得到膠質特別好吃。上桌後可以灑一點胡椒鹽、香蒜粒更香。

這時候就會自豪自己很會做菜了哈哈哈。